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課程名稱 |
食品工廠管理
Food Plant Management |
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開課學期 |
110-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
陳勁初 |
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課號 |
FOOD5310 |
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課程識別碼 |
641 U3090 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三8,9(15:30~17:20) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
與張正明教授合開。
總人數上限：50人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
使學生了解經營環境與工廠管理重點，熟悉工廠管理工具，有能力遵照法規，比較競爭優勢，面向品質、成本、時效的管理目標，充分發揮能力，以利潤為中心做好工廠管理。 |
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課程目標 |
期望學生將來踏入社會，不論被派任為工廠生產管理幹部、品質管理幹部、研發幹部、廠長、或自行創業經營工廠，在工作上皆能勝任愉快。 |
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課程要求 |
期中考50％
期末考50％ |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
1. 自編講義
2. 李錦楓.林志芳.李明清.顏文義：食品工廠經營與管理.五南,2013
3. TFDA、CAS 等官網
4. 鄭清和:食品工廠管理.復文圖書,2011
5. 劉建功等:食品工廠經營管理.華格那,2014 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
筆試 |
2. |
期末考 |
50% |
筆試 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/16 |
新品開發流程說明與實務分享(劉雅玲) |
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第2週 |
2/23 |
因應南向政策之產品外銷設計與法規考量(劉雅玲) |
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第3週 |
3/02 |
品質管理(上) (葉淑幸) |
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第4週 |
3/09 |
品質管理(下) (葉淑幸) |
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第5週 |
3/16 |
食品發展與政策分析(陳勁初) |
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第6週 |
3/23 |
新產品開發策略:實務探討(陳勁初) |
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第7週 |
3/30 |
新產品開發策略:問題分析與解決(陳勁初) |
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第8週 |
4/06 |
期中考試 |
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第9週 |
4/13 |
食品工廠動線規畫 |
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第10週 |
4/20 |
食品安全管制系統 |
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第11週 |
4/27 |
食品認驗證管理與稽核 |
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第12週 |
5/04 |
食品可追溯性追蹤管理 |
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第13週 |
5/11 |
資通訊技術（ICT）在食品工廠管理應用 |
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第14週 |
5/18 |
冷鏈管理現況與管理策略 |
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第15週 |
5/25 |
企業永續經營（CSM）規劃 |
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第16週 |
6/01 |
期末考試 |
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